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LAS CALAVERAS DE AZÚCAR, UNA VERSIÓN MEXICANA DE LA MUERTE

colorida calavera de azucar

En México la muerte se sufre cuando sucede, pero el dos de noviembre se pinta, se escribe y se come… y para saborear la dulce muerte y preservar nuestras tradiciones es totalmente recomendable degustar unas deliciosas calaveras de azúcar, amaranto o chocolate.

calaveritas de chocolate

 Desde el México antiguo hasta nuestros días se ha preservado una tradición que, aunque ha sufrido las fusiones culturales religiosas e ideológicas, y un gran sincretismo, continúa con vida: la celebración a los muertos y, arraigado a la tradición, las ofrendas a los muertos en las que no pueden faltar las calaveras, ya sean de papel o de azúcar, amaranto y chocolate.

CALACAS BAILANDO PAPEL PICADO
CALACAS BAILANDO PAPEL PICADO

Las calaveras son uno de los símbolos más representativos de estas fiestas: las hay dibujadas, recortadas en papel de china, hechas con cartón o con trozos de periódico y engrudo, como se representa, por ejemplo, a la Catrina, imagen diseñada por José Guadalupe Posada e inmortalizada por Diego Rivera en su mural Sueño de una tarde dominical en Alameda Central.

 

La Catrina enseñando pierna
La Catrina enseñando pierna

 

LA CATRINA A COLORES
LA CATRINA A COLORES

 

the_kid_-_diego_rivera copia
the_kid_-_diego_rivera copia

ANTECEDENTES SIMBÓLICOS

Se dice que sus antecedentes simbólicos se encuentran en las imágenes de los rostros descarnados y las figuras cadavéricas de algunas deidades aztecas como Mictlantecuhtli (señor del Mictlan, en las profundidades de la tierra, donde moran los muertos) y su esposa Mictecacíhuatl, la Coatlicue (la vieja madre de todos), y Miquiztli (dios de la muerte).

mictlantecutli-codice-borgia-1
mictlantecutli-codice-borgia-1

 Más datos en:

https://serunserdeluz.wordpress.com/2013/10/23/dia-de-muertos-ofrendas-y-ritos-funerarios-aztecas-camino-al-mictlan-2/

LA CELEBRACIÓN DEL 2 DE NOVIEMBRE, DÍA DE MUERTOS

 En México, año con año, el dos de noviembre se dedica a quienes ya no habitan este mundo.

Ayutla panteon en dia de muertos Federido Villanueva
Ayutla panteon en dia de muertos Federido Villanueva

 Del norte al sur del país se realizan fiestas y rituales que varían de región en región, aunque por lo general es común la asistencia a cementerios para limpiar las tumbas, llevar comida y adornarlas con flores. 

Dia de muertos en Ayutla Oaxaca panteon
Dia de muertos en Ayutla Oaxaca panteon

LAS CALAVERITAS UNA DULCE TRADICIÓN PARA EL DÍA DE MUERTOS

calaveras de azucar decoradas
calaveras de azucar decoradas

Pero el ritual de la festividad se alegra de manera especial con el colorido de las ofrendas a los muertos, en las que aparte de alimentos, fotos y artesanías, la creatividad de los artesanos mexicanos llevó a incluir las calaveritas de dulce, de amaranto, chocolate o azúcar. que se comen y que son ya todo un símbolo y tradición en cada altar.

ofrenda-dia-de-muertos-calaverita-vela-pan-de-muerto
ofrenda-dia-de-muertos-calaverita-vela-pan-de-muerto

LAS CALAVERITAS DE AZÚCAR, PRODUCTO DEL SINCRETISMO

calaveras de azucar con decoraciones
calaveras de azucar con decoraciones

Ninguna ofrenda del Día de Muertos estaría completa sin las tradicionales calaveritas de azúcar pero ¿cómo llegaron a formar parte de nuestras tradiciones?

calaveras de azucar ofrenda dia de muertos
calaveras de azucar ofrenda dia de muertos

Las culturas mesoamericanas dejaron huella en el México actual ya que elementos de sus costumbres se unificaron con los de la cultura española para realizar un sincretismo religioso.

La muerte, para los antiguos mesoamericanos era sólo la conclusión de una etapa de vida que se extendía a otro nivel. En la práctica era común conservar cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban el término de ese ciclo.

tzompantli
tzompantli

Altares como el tzompantli[i], el cual era una hilera de cráneos de quienes habían sido sacrificados en honor a los dioses y que ensartaban a través de perforaciones en los parietales, y la imagen del rostro del señor del inframundo y los muertos, Mictlantecuhtli, eran comunes en la vida de los antiguos mexicanos.

Tzompantli Templo Mayor Tenochtitlan
Tzompantli Templo Mayor Tenochtitlan

Más datos sobre  Mictlantecuhtli en:

https://serunserdeluz.wordpress.com/2013/09/07/la-muerte-¿a-donde-vamos-cuando-morimos-1/ 

mictlantecuhtli-1a-y-quetzalcoatl-1b-simbolizan-la-vida-y-la-muerte-codice-borgia
mictlantecuhtli-1a-y-quetzalcoatl-1b-simbolizan-la-vida-y-la-muerte-codice-borgia

 A la llegada de los españoles y una vez sometidos a ellos, , los rituales de los pueblos oriundos que iban en contra de los preceptos de la religión católica fueron prohibidos y en muchos casos, ante la resistencia de los pueblos originarios para eliminarlos, se sustituyeron por otros.

 La coincidencia en fechas de la celebración de muertos de los antiguos pueblos mexicanos con el Día de los Fieles Difuntos de los españoles permitió este sincretismo o mezcla de ambas tradiciones religiosas. Tal es el caso de las calaveritas de azúcar.

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Historia del azúcar en México

 Cuando los colonizadores españoles arribaron a lo que hoy es México, descubrieron que el clima era excelente para el cultivo de azúcar. Las plantas de azúcar se importaron y se crearon plantaciones, con esclavos africanos como mano de obra.

Pronto, las tradiciones católicas de los colonizadores europeos se mezclaron con las creencias de los nativos, y las calaveras de azúcar comenzaron a verse en las celebraciones cristianas del Día de Muertos, quizás en una época tan antigua como el siglo XVII. 

dos calaveras de azucar con decoracion
dos calaveras de azucar con decoracion

Representación de la familia

Como la gente del pueblo en México era pobre y el azúcar era un recurso abundante, las calaveras de azúcar caseras se fabricaban en las casas como la forma ideal de celebrar a los muertos.

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Se trataba de un símbolo económico de hacer y perfecto para representar a los muertos que habían partido y a la familia. Normalmente se inscribía un nombre en la frente de la calavera, para que no hubiera duda de a quién representaba.

calaveritas de azucar para poner nombres
calaveritas de azucar para poner nombres

Las calaveras no eran mórbidas ni tenían el propósito de asustar, se hacían con un glaseado brillante, sonrisas coloridas y a menudo, accesorios llamativos.

DE LOS ALFEÑÍQUES A LAS CALAVERITAS

alfeniques
alfeniques

Estos dulces cráneos son producto de una técnica traída por los españoles: el alfeñique, especie de caramelo o confitura con base en azúcar pura de caña hasta formar una pasta moldeable.

Los estados que originalmente acogieron esta forma gastronómica son Guanajuato, Morelos y el Estado de México, siendo este último uno de los más importantes en la producción del alfeñiques, al punto de realizar una feria anual dedicada a este manjar.

La tradicional calaverita de azúcar se elabora con una mezcla de azúcar caliente con un poco de limón que se funde hasta formar una masa líquida, la cual se vacía en un molde para dar la forma de un cráneo.

 

Calaveras de azucar elaboracion
Calaveras de azucar elaboracion

Después, con azúcar glass coloreada se agregan los detalles de forma artesanal, anillos en los ojos, espirales en la parte superior del cráneo y una sonrisa.

ofrenda-dia-de-muertos-flickr-dos-calaveras-azucarUna de sus particularidades es llevar en la parte superior el nombre de la persona a la que está destinada, ya que es una forma de recordatorio de que lo único seguro que tiene el ser humano es la muerte.

tumblr_calaveritas ofrenda dia de muertos

Actualmente, las calaveritas de azúcar también se elaboran con amaranto o chocolate, además de que cada estado de la República Mexicana tiene una manera distinta de hacer alfeñiques, por ejemplo en Puebla complementan el dulce con cacahuates o pepitas, en tanto que en Oaxaca le añaden miel en el centro, mientras que en el Estado de México también los hacen de pasta de almendras.

calavera de chocolate con amaranto
calavera de chocolate con amaranto

Estas calaveritas no sólo sirven para recordar a los muertos y el destino que todos compartiremos, son también una forma de agasajar nuestro paladar y mantener una de las tradiciones más ricas de México. 

calaveras de chocolate
calaveras de chocolate

VARIOS TIPOS DE CALAVERAS

Los mexicanos realizan divertidos diseños de calaveras con diferentes elementos.

-Azúcar.

-Amaranto

-Chocolate

-Semillas

-Frutas

-Pan

-Papel picado

-Madera

-Cartón

-Papel maché 

JOSÉ GUADALUPE POSADA Y SU CATRINA GARBANCERA

La Catrina Garbancera de José Guadalupe Posada
La Catrina Garbancera de José Guadalupe Posada

Las calaveras mexicanas más famosas son las del grabador José Guadalupe Posada, quien logró convertirlas en un icono del folclore nacional.

Más datos en:

https://serunserdeluz.wordpress.com/2013/10/28/la-catrina-y-jose-guadalupe-posada/

CALAVERAS LITERARIAS

También es una tradición escribir textos breves llamados calaveras literarias, que generalmente son en verso y narran de forma graciosa algún suceso relacionado con la muerte de cierto personaje que bien puede estar vivo.

Ver:

https://serunserdeluz.wordpress.com/2015/10/10/calaveras-literarias/

ALTARES Y OFRENDAS

En todos los pueblos mexicanos se erigen altares u ofrendas durante el Día de los Muertos. Se cree que los difuntos regresan para disfrutar de las ofrendas del altar.

Ofrenda calavera
Ofrenda calavera

Los altares se llenan con la comida y bebida favoritas de los parientes muertos, y se decoran con velas y flores.

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Juguetes para ofrenda 1 de noviembre
Juguetes para ofrenda 1 de noviembre

Se dejan juguetes para los espíritus de los niños fallecidos y se ofrece alcohol a las almas de los adultos muertos.

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Bebidas-alcoholicas-destiladas-4

Las coloridas calaveras de azúcar se colocan en los altares, junto con esqueletos de arte folclórico, pan de muerto y otros alimentos.

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Chocolate bebida mexicna
Chocolate bebida mexicana
La catrina ofrenda dia de muertos DF
La catrina ofrenda dia de muertos DF

 

 

TRADICIONES QUE DEBEN CONSERVARSE

En los primeros siglos de la producción de calaveras de azúcar, los mexicanos trabajaban sobre ellas por días. Los diseños eran muy precisos y las calaveras se fabricaban en tandas pequeñas.

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Hoy en día, gran parte de esta práctica se ha masificado. Las calaveras se fabrican industrialmente e inundan las calles de México en los mercados al aire libre.

calaveritas de azucar mercado
calaveritas de azucar mercado

Existe la preocupación de que esta forma de arte esté muriendo, y que no existan nuevos artesanos que puedan mantener la tradición viva.

Calaveras-azucar-05 hacer
Calaveras-azucar-05 hacer

Sin embargo, en años recientes, la conciencia de esta tradición ha sido resaltada con ayuda de internet, y más personas están reviviendo el arte de las calaveras de azúcar, junto con la historia de México y sus tradiciones.

Fuentes:

http://www.ehowenespanol.com/significado-historia-calaveras-azucar-info_249550/

https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/308448.las-calaveras-una-vision-mexicana-de-la-muerte.html

http://www.conaculta.gob.mx/noticias/patrimonio-cultural-arquitectura-y-turismo/16743-las-calaveritas-de-azucar-una-dulce-tradicion-para-el-dia-de-muertos.html

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NOTAS AL PIE DE PÁGINA

[i] Tzompantli:nombre masculino
Altar que construían algunas culturas precolombinas del antiguo México, con la base decorada con cráneos tallados en piedra y estacas en la zona superior para ensartar la cabeza de los sacrificados.

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Imágenes tomadas de internet, Pinterest  o de los enlaces relacionados.

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2015 FESTIVIDADES DEL DÍA DE MUERTOS EN LA CIUDAD DE MÉXICO, D. F.

UN PAÍS DE FIESTA, DÍA DE MUERTOS

Desde octubre flores de cempasúchil adornan las calles y numerosos hogares ya colocaron los altares para celebrar a sus fieles difuntos, una festividad que se celebra en prácticamente cualquier rincón de México el 2 de noviembre, día de muertos.

Para disfrutar de estas celebraciones, te recomiendo:

CIUDAD DE MÉXICO, DISTRITO FEDERAL

Reforma-Cempasuchilt-660x330
Reforma-Cempasuchilt-660×330

La Ciudad de México se llena de colorido y tradiciones por las festividades del día de muertos.Podemos ver las jardineras de Paseo de la Reforma adornadas con flores de cempasúchitl, y en los museos se colocan ofrendas a cual más llena de tradición.

Paseo de la Reforma cempasuchitl
Paseo de la Reforma cempasuchitl

MIXQUIC

Vive la experiencia del Día de Muertos en este Barrio Mágico de Mixquic, situado en el extremo sureste del Distrito Federal, cuyo panteón de San Andrés es el escenario principal de las festividades.

Ver:

mixquic

Ofrend de dia de muertos flores
Ofrend de dia de muertos flores

Durante los días 1 y 2 de noviembre, las tumbas se visten con flores, calaveras de azúcar, papel picado y algunos platillos en honor a los fieles difuntos.

calaveritas-de-azc3bacar-y-pan-de-muerto
calaveritas-de-azc3bacar-y-pan-de-muerto

 

mixquic
mixquic

Durante estos días hay música, concursos de calaveras y un cortejo fúnebre escenificado, el cual hace gala del humor mexicano.

dia de muertos panteon
dia de muertos panteon

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Otros lugares en la gran capital que te encantará visitar en estas fechas son:

CIUDAD UNIVERSITARIA (CU)

megaofrenda-unam-dia-de-muertos
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Ciudad Universitaria, donde se lleva a cabo la megaofrenda, que este año está dedicada a “200 años de la muerte de José María Morelos y Pavón” (abierta al público desde octubre al 2 de noviembre).

Mega ofrenda CU dia de muertos 2015
Mega ofrenda CU dia de muertos 2015

MUSEO DOLORES OLMEDO

las-calacas
las-calacas

En Xochimilco, (Patrimonio de la Humanidad, Xochimilco te invita a disfrutar de un increíble recorrido por sus canales, a bordo de una trajinera, para evocar aquellos tiempos en que el ambiente lacustre dominaba el paisaje del Anáhuac).

Xochimilco trajineras
Xochimilco trajineras

El Museo Dolores Olmedo desde hace 20 años exhibe magníficos altares que brindan un homenaje al trabajo artesanal de México.

dia_de_muertos_altar_Dolores Olmedo
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Ofrenda de Muertos 2015

Del 27 de octubre de 2015 al 4 de enero de 2016.

Las ofrendas del Museo Dolores Olmedo siempre han sido consideradas artísticas, ya que no sólo rescatan la tradición de los altares de muertos, sino que además brindan un homenaje al trabajo artesanal de México.

En esta ocasión, la tradicional Ofrenda de Muertos presenta escenas y personajes que recorren todo México, para mostrar la riqueza artesanal y la biodiversidad del país.

La actividad artesanal en México está estrechamente ligada al medio ambiente, pues los materiales para la creación de los artesanos son tomados de la naturaleza. Asimismo, plantas y animales han inspirado a los artesanos a crear piezas en las que plasman los diferentes elementos que es posible encontrar en el país, gracias a la gran biodiversidad que tiene.

Es así que el recorrido por la ofrenda nos lleva desde las zonas desérticas del norte de México hasta las selvas húmedas y el trópico del sur.

Dentro de esta exhibición de artesanías de todo el país, se incluyen piezas de la colección de arte popular del Museo Dolores Olmedo, además de seis piezas provenientes del Museo de Arte Popular, como figuras de un perro y un león en barro bruñido; una escena de la última cena en barro; y una máscara de diablo en madera tallada, entre otras.

El altar, dedicado como cada año a Dolores Olmedo y a su madre, la Profesora María Patiño Suárez, estará enmarcado por miles de flores de cempasúchil de papel.

Fiesta de Día de Muertos 

Sábado 31 de octubre, 11:00 hrs.

Papiroplástika

Este grupo nos divierte con sus canciones de rock dedicadas a esta fecha especial, con canciones como “CALAVERA GARBANCERA, LA CATRINA, FLOR DE CEMPASUCHIL” entre otras.

Sábado 31 de octubre, 13:00 hrs.

Telpoch Cuicani

Una agrupación de seis jóvenes, que fusionan la música mexicana con varios ritmos para acercarla al público.

Sábado 31 de octubre, 16:00 hrs.

Ballet Folclórico Ohtokani

Compañía que ofrece un viaje por diferentes estados de la República, a través de un espectáculo de danza Folclórica.

Domingo 1 de noviembre, 10:30 hrs.

Cuentos del Silencio

Luis Estaban Galicia nos presenta un espectáculo espectáculo de leyendas virreinales que harán temblar hasta los valientes.

Domingo 1 de noviembre, 12:00 hrs.

Bossanónimos

Nuevos arreglos y versiones de temas populares en México y Latinoamérica, en diferentes estilos musicales como la bossa nova, el jazz, el bolero y el son cubano.

Domingo 1 de noviembre, 13:30 hrs.

Desfile y premiación del 17° Concurso de disfraces de la Calavera Catrina

 

Domingo 1 de noviembre, 16:30 hrs.

Grupo Folclórico Tlatoani

Compañía de danza que presenta un bello y diverso mosaico de estampas folclóricas de diversos estados de la República.

Lunes 2 de noviembre, 11:30 hrs.

La tribu de los Bartolos

Un espectáculo contemporáneo que nace de la preocupación que tiene la comunidad nahua michoacana ante los conflictos armados que actualmente sufre e impacta en todos los ámbitos de su cultura y se refleja en la situación en que viven muchas comunidades de nuestro país. A través del juego con títeres y máscaras, trata un tema esencial para todo ser humano.

 

Lunes 2 de noviembre, 13:30 hrs.

Saltapatrás de muertos

Concierto-presentación de música original y cuentos con temática de muertos. En este espectáculo se recuperan cuentos de tradición oral y música de diversas regiones del mundo, que tienen como hilo conductor el tema de la muerte

Lunes 2 de noviembre, 16:00 hrs.

Las Andanzas de la Catrina

Catrina Fest 2014 2
Catrina Fest 2014 2

La Compañía de Danza Folklórica Matlacihua nos presenta una calaca tilica flaca que viene a nuestros alrededores cantando que es la reina del inframundo y que recorre los alrededores de México en ferrocarril y tiene calaveritas ayudándole a sus preparativos fúnebres.

 

Catrina Fest 2014 3
Catrina Fest 2014 3

Calavera Catrina Taller

PARQUE ECOLÓGICO XOCHITLA

Cerca de Tepotzotlán, Estado de México, donde hay varias actividades como conciertos, obras de teatro y concursos de disfraces, donde los niños podrán divertirse.

Sábado 31 de octubre

Festival de Noche de Muertos 2015

¡El misticismo de esta tradición se vive en Xochitla Parque Ecológico!
Ven a Xochitla Parque Ecológico y vive el misticismo, el colorido y la diversión de esta tradicional celebración a los muertos, que forma parte de la cultura mexicana.
Más información

Domingo 1 de noviembre

Concierto de Día de Muertos

El domingo 1 de noviembre, acompáñanos al concierto de música popular de cámara que, con motivo del Día de Muertos, dará el trío Luna Ámbar con el programa La Catrina Sandunguera en Latinoamérica.
Más información

Fuentes:

http://www.mexicodesconocido.com.mx/destinos-vivir-dia-muertos-mexico.html

http://www.museodoloresolmedo.org.mx/actividades/ofrendademuertos/

http://www.tucomunidad.unam.mx/index.php/ofrenda15/

http://www.xochitla.org.mx/parque/proximos-eventos/